Caietele cu rețete reprezintă o moștenire pe care nu poți pune preț. Am și eu câteva, la loc de cinste, pe care le deschid din când în când, cu grijă, nu cumva să deteriorez vreo pagină – mai rău decât este ea deteriorată deja. Nu doar timpul și-a pus ampreunta asupra caietelor, ci și rețetele în sine, pe care mama și bunica le pregăteau cu dragoste pentru noi toți. Paginile îngălbenite de vreme, petele de ulei, pe alocuri mici particule de cacao sunt doar câteva dintre detaliile ce nu fac altceva decât să demonstreze strictețea cu care erau urmărite preparatele și, desigur, măiestria cu care erau acestea gătite.
Știu cu siguranță că în majoritatea caselor există atfel de caiete, cu rețete vechi, transmise din generație în generație. Cu toate acestea, viața de zi cu zi, ritmul alert, lipsa timpului, dar și rapiditatea cu care se mișcă lucrurile fac deschiderea acestor caiete și pregătirea bucatelor urmărindu-le aproape imposibilă. Visez la câteva zile libere, la câteva momente petrecute prețuind și valorificând aceste amintiri, această moștenire. Aș vrea să pot lua într-una dintre zile un caiet, din care să urmăresc o rețetă, pe care să o gătesc pentru familia mea – asemeni mamei sau asemeni bunicii. În schimb, de fiecare dată când vreau să încerc ceva nou, când uit un gramaj sau când pur și simplu nu-mi pot aminti timpul de gătire sau temperatura unei anumite cărni, apelez la internet.
În ultimii ani, mediul online s-a transformat într-un astfel de caiet universal, în care scriu toți, ca într-un oracol, rețete care mai de care mai gustoase, mai sofisticate, mai impresionante sau, din contră, mai rapide, mai ușoare, mai puțin dificile, pentru toate buzunarele și pentru toate ocaziile.
Blogurile culinare au câștigat în ultimul timp simpatizanți din toate categoriile de vârsta. Ele oferă posibilitatea pregătirii unor preparate indiferent de nivelul de experiență al bucătarului, indiferent de bugetul acestuia sau de aparatura din bucătărie a fiecăruia. Așa cum era de așteptat, inclusiv acestea s-au nișat. O dată pe rețete și încă o dată fie pe tipul rețetei, fie pe preparatul final.
Emisiunile televizate, și ele la mare căutare, înfățișează fie concursuri, fie libere abordări ale gastronomiei din toate colțurile lumii. Bloggerii culinari își transformă ușor, ușor pasiunea într-un job full-time, audiența transmisiilor de acest gen crește, gurmanzii sunt ademeniți de preparatele delicioase și încearcă să le reproducă pentru a-și încânta papilele gustative, iar gospodinele se lasă inspirate de rețetele noi și încearcă pe cât posibil să-și reinventeze obiceiurile culinare. Toată lumea are de câștigat, mai puțin caietele vechi cu rețete, care rămân ferecate în cutiile de amintiri.

Pasionată de artă în toate formele ei, Alexandra Marinescu este masterand al Facultății de Științe Politice, Litere și Comunicare, Universitatea Valahia din Târgoviște.