Când alegem vinurile pentru masa de Paște, este necesar să urmărim un aspect: vinul ales trebuie să pună în valoare gustul preparatelor, iar bucatele să evidențieze buchetul aromatic al vinului. De asemenea, știm că nu orice vin roșu merge cu carnea și nu orice vin alb este potrivit pentru pește.

Conform traditiei, majoritatea dintre noi vom opta pentru preparate pe bază de carne de miel, la care se adaugă nelipsitele ouă roșii, aperitive și deserturi, unde includem neapărat deliciosul cozonac.

În aceste zile de sărbătoare, ciocnitul ouălor roșii devine spectacol și motiv de întrecere. Dar, înainte să ne răsfățăm cu aperitive pregătite de gospodine, ce spui de un pahar cu vin spumant? Perlajul fin și dens cu note expresive și proaspete îți vor deschide apetitul. Indiferent dacă alegi șampanie, cava sau prosecco, ai grijă să fie rece. După ce pui în pahare, sticla trebuie să stea neapărat în frapieră, nimeni nu își dorește să bea un spumant cald.

Cum din platoul de aperitive cu siguranță nu vor lipsi preparate din carne, salate cu maioneză, brânzeturi și legume proaspete de sezon, sugestia noastra pentru tine ar fi un vin rosu savuros, care să abunde în arome fructate și mirodenii. Ați putea încerca Anima Di Primitivo, un vin rubiniu, intens, echilibrat, complex și ademenitor, dominat de note gemoase cu indicii clare de cireșe și prune supracoapte împletite cu tonurile piperate, lemn dulce și cacao. Sau, Bourgogne Pinot Noir 2017, un vin roșu expresiv și generos, în note de fructe roșii și negre (căpșuni, cireșe, coacăze și afine) alături de note specifice maturării la baric (mirodenii și piele tabăcită).

Nelipsitul drob de miel are nevoie de un vin roșu bun, care să-i evidențieze complexul de arome și texturi specifice acestui preparat tradițional.

Cum nicio masă tradițională de Paște nu există fără friptura fragedă de miel, care abundă în arome delicioase, în mirodenii și ierburi aromatice, ai putea să optezi pentru un vin ceva mai dens cu arome complexe, ușor piperate. Iar dacă dorești să gătești carnea de miel cu vin, alege vinul pe care vrei să îl servești și la masă.

Ai putea alege Likka Priorat DOQ, un vin roșu, generos, în note de coacăze, zmeură și cireșe negre completate de note de ierburi mediteraneene și frunze de tutun. Gustul este savuros și complex, cu arome de cassis, fructe negre, gem de căpșuni, scorțișoară, cuișoare și ierburi aromatice.

De asemenea, un Merlot lejer sau un cupaj de Merlot şi Cabernet, păstrat în lemn de stejar american, cu arome fine de vanile, se asezonează bine cu mâncărurile pe bază de carne de miel şi berbec.

Fie ca optezi la desert pentru tradiționala Pască, prăjituri făcute în casă sau un panettone cu crema de fistic, parca un vin spumant cu note proaspete, ușor dulci ar aduce un plus experienței culinare.

Sau, dacă vrei să încerci ceva diferit, poți savura un vin dulce special: Valdespino El Candado Pedro Ximenez. Este un sherry, vin fortifiat – adică cu alcool adăugat, realizat în zona Jerez de la Frontera din Spania, ce a fost maturat în butoaie de stejar timp de peste 10 ani. Vinul este realizat din struguri Pedro Ximenez ce au fost culeși foarte copți și uscați la soare până s-au stafidit. După maturarea de peste 10 ani în butoaje de stejar, vinul a căpătat o culoare foarte închisă și are arome de stafide, smochine uscate și câteva note de cafea și lemn dulce. Este un vin special, ce se savurează în cantități foarte mici atât pentru că este foarte dulce, cât și pentru că are 17% alcool.

Editor: IFA