Camera de Comerț Dâmbovița și Universitatea „Valahia” din Târgoviște au marcat, ieri, Ziua Mondială a Mediului, prin organizarea evenimentului „ECOVIITOR – acțiuni pentru un mediu sustenabil”. Acesta s-a materializat într-o acțiune de conștientizare cu privire la problemele de mediu și protejarea acestuia și de promovare a practicilor sustenabile.

Organizatorii și-au propus ca, prin acest eveniment să le ofere prilejul antreprenorilor și studenților de a-și uni eforturile în vederea găsirii unor soluții sustenabile pentru provocările de mediu cu care ne confruntăm. La activitate a participat din partea mediului antreprenorial, Oana Voicu, managerul Hotel Peștera, care a vorbit despre o modalitate extrem de prietenoasă cu mediul de a reduce cantitatea de gunoi produsă de unitățile HoReCa. Este vorba despre transformarea deșeurilor organice în compost, o metodă adoptată deja de 3 ani de hotelul din Bucegi.

A

„Am prezentat un exemplu concret, un model de bună practică pentru un restaurant: Compostul. Este vorba de transformarea mâncării rămase în farfuriile oaspeților, a preparatele aflate la limita valabilității, a materiei organice rămase ca urmare a prelucrării ingredientelor în bucătărie ( coji de legume, etc). Utilizăm în Restaurantul hotelului Peștera un utilaj de produs compost de 3 ani și rezultatele sunt deosebite. Peste 9 tone de deșeuri alimentare sunt prelucrate anual, o cantitate care altfel ajungea “la gunoi”.

Cred că fiecare restaurant de la o capacitate de min 30-50 persoane servite pe zi ar trebui să fie dotat cu un utilaj de produs compost. Este însă o investiție pe care nu orice antreprenor și-o permite și de aceea o să propun colegilor mei din Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România să promovăm la nivel guvernamental o propunere privind deducerea din impozitul pe profit a costului utilajului de compost”, transmite managerul hotelului dâmbovițean.

AUTOR: F.S.